Ravintola Musta Lammas, Kuopio - savolainen kulinaristin taivas! (5.7.2004)

Heli - kirjoitettu 2.8.2004 kello 19:03

Kuopion viinifestivaalien aikaan saimme vihdoin tilaisuuden testata useaan kertaan kehutun kuopiolaisen ravintolan. Kehut eivät olleet tuulesta temmattuja.

Hämyisä kellariravintola muistuttaa monia Tallinnan vastaavia paikkoja. Tunnelma oli kuitenkin (ainakin tuolloin) paljon rauhallisempi. Palvelu ravintolassa on asiallista, mutta kuitenkin rennompaa kuin vastaavissa Tampereen tai Helsingin ravintoloissa.

Valitsimme alkuruuiksi jokirapu-mascarponekeittoa ja lämpimän etana-kampasimpukkasalaatin. Keitto vei nälkäiseltä lähes kielen mukanaan ja vihreä chili antoi mukavan puraisun jälkimakuun. Salaatissa ei myöskään ollut moitteen sijaa.

Lähes aina ravintolassa saa pettyä pääruokaan, jos alkuruuat ovat loistavia. Tällä kertaa ei käynyt niin. Ahvenfileet olivat kokeneet jaloimman mahdollisen muodonmuutoksen. Balsamiviinietikka-beurre blanc-kastike kruunasi körmyniskan, jonka ei-niin-kalanystävä nautti hymyssä suin.

Grillattu tonnikala oli parasta mitä koskaan olemme maistaneet. Edes Key Westin samana päivänä pyydetty tonnikala ei vedä Mustan Lampaan taidonnäytteelle vertoja. Kypsyysaste oli täydellisen medium-raw, rakenne äärimmäisen murea ja maukas. Suolaa oli ehkä hivenen liikaa, mutta se ei missään nimessä haitannut makunautintoa.

Sekä alku- että pääruokien kanssa nautimme Alsacen alueen Gewürztraminer-viiniä, joka jutteli hienosti kala-/äyriäisannostemme kanssa.

Jälkiruuat nautittuamme siirryimme ravintolan punaisiin nojatuoleihin nauttimaan sikareista ja portviinistä. Mainittakoon, että keittiön oven läheisyydessä istuessamme saimme todistaa jatkuvaa kiittelijöiden virtaa. Suurin osa ilmeisesti itse ravintola-alan ammattilaisia.

Paras ravintolakokemus vuonna 2004. Tätä lisää!

Arvosana (0-100): 93

Kommentoi